치츠 불 닭갈비 - 김호윤 chef's / 피자를 연상시키는 비주얼! 김호윤 셰프 레시피 <치즈 불 닭갈비>
재료 (1인분 기준)
닭다리살 250g, 생강즙 5mL, 청주 10mL(마리네이드용), 조랭이떡 50g, 양배추 1/4개, 고구마 1/2개, 대파 1/2개, 고춧가루 15g, 고추장 25g, 설탕 25g, 물엿 25g, 카레가루 10g, 간장 10g, 청주 5g, 다진 마늘 3g, 모차렐라 치즈 50g, 물, 소금, 후추 약간, 카놀라유, 참기름 8g
조리과정
1. 닭다리살 250g에 청주 10mL, 생강즙 5mL를 넣고 버무린다.
2. 카놀라유를 두른 팬에서 닭다리살을 굽는다.
3. 닭다리살이 노릇하게 구워지면 팬이나 냄비에 옮겨, 물에 불린 조랭이떡과 함께 볶는다.
4. 닭다리살을 구운 팬에 양배추를 볶다가 소금, 후추 간을 한 뒤, 고구마를 넣고 볶다가 토치질을 한다.
5. 설탕 25g, 물엿 25g, 다진 마늘 3g, 고춧가루 15g, 고추장 25g, 청주 5g, 간장 10g, 참기름 8g, 카레 가루 10g을 섞어 양념장을 만든다.
6. 물을 약간 넣어 양념의 농도를 맞춘 후, 어슷 썬 대파를 넣고 볶는다.
7. 완성된 닭갈비를 접시에 담은 후, 모차렐라 치즈를 덮고 토치를 한다.
