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| _ no 오븐 디저트 |
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작성자 |
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[작성일 : 2014-09-13 04:34:28 ]
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제 목 |
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루이강의 프라이팬 초코 마카롱 / 스트레스 박살내는 맛!!입안에서 살살 녹는 프라이팬 초코 마카롱! 집에서 만들어 먹어요!
요리재료
<반죽 재료>
버터 아빠숟가락 8숟갈 (100g), 천일염 한 꼬집, 슈가파우더 종이컵 1컵 (120g), 카카오파우더 종이컵 반 컵 (40g)
탈지분유 아빠숟가락 1숟갈 (12g), 달걀 2개 (90g), 바닐라오일 3방울 (※ 없으면 생략 가능),
박력분 종이컵 약 1/2 컵 보다 조금 많은 양 (75g)
<크림 및 데코레이션 재료>
커버쳐 초콜릿 80g (종이컵 1컵 반), (※ 커버쳐 초콜릿이 없으면 가나 초콜릿 약 1판 반 (표준기준 60g)
혹은 다크 초콜릿(ex:DARS) 약 2판 (표준기준 45g)으로 대체 가능) , 생크림300g (종이컵 1컵 반), 버터 10g (아빠숟가락 2/3숟갈),
화이트초콜릿 적당량, 냉동 라즈베리
조리과정
[초코마카롱]
① 버터 아빠 숟가락으로 8숟갈을 볼에 넣고 크림 상태가 될 때까지 나무주걱으로 젓는다.
② 천일염을 한 꼬집 넣고 슈가파우더 종이컵 1컵을 두 번에 나눠서 넣은 뒤 하얗게 될 때까지 확실하게 섞는다.
③ 섞은 것에 체 친 카카오 파우더 종이컵 반 컵과 탈지분유 1숟갈을 넣고 나무주걱으로 섞는다.
④ 그리고 달걀 2개를 조금씩 넣어 섞은 후 바닐라오일 3방울을 넣고 섞는다.
(※ 바닐라오일이 없으면 생략 가능)
⑤ 체 친 박력분을 종이컵으로 약 1/2컵을 넣고 섞는다.
⑥ 미리 유산지를 깔아 둔 프라이팬에 반죽을 지그재그로 둥근 모양으로 짜고 가장 약한 불에 20~30분 간 굽는다.
[크림 및 데코레이션]
① 초콜릿 종이컵 1컵 반을 중탕으로 녹인다.
② 생크림 종이컵 1컵 반을 데워 중탕으로 초콜릿을 녹인다.
③ 부드러운 상태의 버터 아빠 숟가락 2/3 숟갈을 넣고 섞어 식힌다.
④ 구워진 쿠키 2장 사이에 가나슈를 샌드한다.
⑤ 코팅용 화이트초콜릿을 표면에 뿌리고 냉동 라즈베리로 장식한다.
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