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_ 집밥 레시피
작성자
룰라
[작성일 : 2015-07-21 12:09:00 ]  
제 목
부추 닭곰탕
 

	
		

			
		

		

			

			손질이 편한 닭볶음탕용 닭을 이용해 여름철 보양식으로 좋은 닭곰탕을 끓여보세요.

			아이들은 담백한 국으로, 어른들은 부추무침을 곁들여 먹도록 개발했습니다.

			삶은 국수를 넣어 먹어도 좋아요. 		
		

		

			재료분량   3~4인분   
		

		

			재료

			닭(볶음탕용) 700g  / 부추 1½줌(75g)  /  대파(흰 부분) 15㎝ / 

			소금 1큰술(기호에 따라 가감) / 후춧가루 약간(기호에 따라 가감) 		
		

		

			국물

			대파(푸른 부분) 10㎝ 4~6대  / 마늘 3쪽(15g)  / 생강 1톨(마늘 크기) 

			통후추 ½작은술(생략 가능)  / 소금 ½작은술  / 물 7컵(1.4ℓ)		
		

		

			부추 양념

			고춧가루 2큰술 / 다진 마늘 1큰술 / 다진 파 ½큰술 / 닭 국물(또는 물) 2큰술 

			멸치액젓 1큰술 / 참기름 1작은술 / 소금 약간 		
		

		

			만들기   (총 6단계)
		

	





	
		

			
			STEP 1

			끓는 물(3컵)에 닭고기를 넣어 1분간 데친 후 체에 밭쳐 물기를 뺀다.

			

			Tip. 닭고기의 잡냄새와 기름을 제거하기 위해 먼저 데친 후 사용한다.		
		

		

			
			STEP 2

			냄비에 데친 닭, 국물 재료를 넣어 센 불에서 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약 불로 줄여 40분간 끓인다.

			

			Tip. 국물 재료를 다시팩에 넣어 끓이면 ④의 과정에서 건져내기가 더 쉽다.		
		

		

			
			STEP 3

			부추는 4㎝ 길이로 썰고, 대파는 송송 썬다.		
		

		

			
			
			

			

			
 

			

			


			
STEP 4

			작은 체로 ②의 냄비에서 대파, 마늘, 생강, 통후추를 건져낸다.

					
		

		

			
			
			

			

			
 

			

			


			
STEP 5

			④의 냄비를 센 불에서 바글바글 끓어오르면 중간 불로 줄인 후 대파, 소금, 후춧가루를 넣어 1분간 끓인다.

					
		

		

			
			
			

			

			
 

			

			


			
STEP 6

			볼에 부추 양념 재료를 섞은 후 ③의 부추를 넣어 가볍게 버무린다.

					
		

	




색다르게 즐기기

취향에 따라 부추를 ⑤번 과정에 넣고 3~5분간 끓인 후 부추 양념을 따로

곁들여도 좋다. 



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