![[초보요리] 고추장 바비큐소스 등갈비 이미지 3](http://ncc.phinf.naver.net/20140409_168/1397025247655EPBfv_JPEG/main.jpg?type=w646)
재료분량 4인분 조리시간 50분
필수 재료 돼지 등갈비(1kg)
고기 삶는 재료 대파 파란 부분(5대), 얇게 썬 생강(4쪽), 통후추(0.2), 청주(2)
소스 시판 바비큐소스(⅔컵)+물엿(⅓컵)+맛술(2)+토마토케첩(2)+고추장(2)+
다진 마늘(1)+ 후춧가루(약간) ※(숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.
만들기
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1, 등갈비는 뼈대를 따라 칼을 넣어 조각 낸다.
Tip. 살코기 반대쪽에 붙어있는 흰색 등막을 벗겨내면 조각내기도 쉽고, 먹기도 편하다.
2 , 물에 1시간 정도 담가 핏물을 제거한다.
Tip. 2~3번 정도 물을 갈아준다.
3 , 냄비에 등갈비가 잠길 정도의 물과 청주를 제외한 고기 삶는 재료를 넣어
센 불로 끓인다.
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4 물이 끓어오르면 등갈비와 청주를 넣고 뚜껑을 열로 40분 정도 삶아 건진다.
5 소스를 잘 섞는다.
6 삶은 등갈비는 건져 살 부분에 칼집을 넣는다.
Tip. 칼집을 넣으면 간도 잘 배고 나중에 뜯어먹기도 좋다
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7 , 냄비에 등갈비와 소스를 넣어 버무린다.
Tip. 캠핑을 갈 땐 삶아서 칼집을 넣은 등갈비와 소스를 따로 포장해 가져간다.
숯불에 등갈비를 올려 소금구이를 해도 좋고, 소스를 묻혀 살짝 더 익히면
양념 등갈비를 간편하게 만들 수 있다.
8 , 중약불로 10~15분간 뒤적여가며 조려 마무리한다.
Tip. 양념에 버무린 등갈비를 냉장실에 두고 하루 정도 재웠다가
사용하면 간이 쏙 배어들어가 더 맛있다.
