조리순서
① 밀가루에 올리브오일, 소금을 넣고 반죽한다.
② 하루 정도 냉장고에 넣어 반죽을 숙성한다.
③ 모시조개도 전날 해감을 해 놓은 후 냉장고에 보관한다.
④ 먼저, 모시조개를 한번 삶아 건져낸 후 준비해 놓는다.
⑤ 올리브오일에 할라피뇨를 잘게 썰어 넣고, 절인 올리브를 잘라 마늘과 함께 볶는다.
⑥ 수제비 반죽을 띄어서 삶아 놓는다.
⑦ 그 다음 먼저 볶아놓은 할라피뇨 등에 모시조개를 넣고 볶다가 조개 육수를 넣어 준다.
⑧ 이제 삶아 놓은 수제비를 넣고 거기에 바질 가루, 말린 로즈마리, 후춧가루를 넣어 마무리~!
(기호에 따라 버터를 조금 첨가해도 맛있다.)
⑨ 먹기 전 마지막으로 생바질 잎을 올려 주면 완성!
