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_ 야식 레시피

작성자

룰라

[작성일 : 2015-09-23 11:17:54 ]

제 목

골뱅이튀김과 딥핑소스

쟁쟁한 튀김요리와 어깨를 나란히 할 튀김계의 신흥강자.
앙증맞은 모양에 고소하고 쫄깃한 맛까지 겸비한 매력덩어리죠.
반죽에 다진 양파를 넣어 비린내를 잡아주고 튀기기 직전 빵가루를 넣어 바삭함도 살렸어요.
두 가지 맛의 소스까지 곁들이니 빈틈없이 맛있겠죠?

재료 4인분

필수 재료 통조림 골뱅이(1컵) / 양파(⅓개) / 빵가루(½컵)

반죽 재료 튀김가루(½컵)+달걀흰자(2개 분량)+물(1)+소금(약간)+후춧가루(약간)

요구르트소스 플레인요구르트(½컵)+소금(약간)+레몬즙(0.5)

칠리소스 스위트칠리소스(½컵)+청양고추(½개)

만들기 (총 4단계) (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.

	STEP 1 골뱅이는 크기에 따라 2~3등분하고,
	STEP 2 양파는 잘게 다지고,
	STEP 3 볼에 반죽 재료와 다진 양파(1)를 넣어 잘 섞고, 남은 양파는 요구르트소스에 넣어 섞고,
	STEP 4 청양고추(½개)를 잘게 다져 스위트칠리소스(½컵)와 섞어 칠리소스를 만들고,

	STEP 5 반죽에 골뱅이를 넣고 섞은 뒤 빵가루(½컵)를 넣어 대충 섞고, Tip. 빵가루는 튀기기 직전에 넣어 대충만 섞어야 수분을 덜 흡수해 바삭한 식감을 살릴 수 있어요.
	STEP 6 170℃로 달군 식용유(1컵)에 노릇하게 튀기고 요구르트소스와 칠리소스를 곁들여 마무리. Tip. 나무 젓가락을 담가 3~4초 후 기포가 올라오면 알맞은 온도예요.