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_ 야식 레시피

작성자

룰라

[작성일 : 2015-11-30 11:52:05 ]

제 목

통마늘 닭가슴살 강정

튀김옷을 듬뿍 입혀 튀기는 대신 닭가슴살에 녹말만 묻혀 속은 부드럽고 겉은 바삭하게 구운 닭강정입니다.
여기에 물과 함께 찌듯이 익힌 통마늘을 넣어 풍미를 더하고, 오독오독한 식감의 아몬드를 넣어 먹는 재미를 더했지요.

재료분량
2인분 ㅣ 조리시간 : 30~40분 ㅣ 칼로리 : 283kcal(1인분)

재료
닭가슴살 2쪽(또는 닭안심 8쪽, 200g) / 마늘 10쪽(50g)/ 아몬드 10개(또는 다른 견과류, 10g)
녹말 4큰술 / 물 ½컵(100㎖) / 식용유 2작은술 + 1작은술

밑간
다진 마늘 1작은술 / 청주 1작은술 / 소금 약간 / 후춧가루 약간

양념
다진 청양고추 ½개(생략 가능) / 물 1큰술 / 양조간장 ½작은술
고추장 2작은술 / 올리고당 2작은술

만들기 (총 6단계)

	STEP 1 닭가슴살은 반으로 저민 후 한 입 크기로 썰고 밑간 재료로 버무려 10분 이상 재운다. 작은 볼에 양념 재료를 모두 넣어 섞는다.
	STEP 2 위생팩에 녹말과 닭가슴살을 넣어 흔든 후 꾹꾹 눌러가며 가루를 묻힌다.
	STEP 3 팬에 마늘과 물을 넣고 센 불에서 끓어오르면 약한 불로 줄여 뚜껑을 덮고 5분간 익힌 후 마늘은 덜어둔다.
	STEP 4 팬을 닦은 후 다시 달궈 식용유(2작은술)를 두르고 ②의 닭가슴살을 올려 중약 불에서 5분간 뒤집어가며 굽는다.
	STEP 5 ③의 마늘과 식용유(1작은술)를 넣고 닭가슴살과 함께 뒤집어가며 3분간 굽는다.
	STEP 6 양념과 아몬드를 넣고 1분간 섞어가며 닭가슴살과 마늘, 아몬드에 양념을 골고루 묻힌다