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| _ 알아두면 유익함 |
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작성자 |
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[작성일 : 2015-07-19 03:37:48 ]
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제 목 |
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| Q1. 건강을 위해 패스트푸드 햄버거를 피하려고 노력하지만 바쁘거나 아이들이 좋아한다는 이유로 종종 찾게 되네요. 패스트푸드 햄버거를 조금이라도 더 가볍게 먹는 방법이 있나요? |
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A 패스트푸드 햄버거는 고염, 고지방, 고열량이면서 식이섬유가 적은 음식이 주를 이루고 있다는 점을 유의하면서 메뉴를 선택하세요. 햄이나 고기 패티만 들어간 것보다는 가급적 토마토, 버섯, 각종 채소를 듬뿍 넣은 것을 고르고, 빵은 통곡물로 만든 것을 선택하세요. 채소의 식이섬유가 포만감을 주고 나트륨을 배출하도록 돕는답니다.
특히 패티에 따라 열량의 차이가 많이 나는데요, 쇠고기 패티는 대부분 기름진 부위의 다짐육을 사용해 열량이 높은 편입니다. 따라서 닭이나 새우로 만든 패티나 튀기지 않은 패티를 선택하면 조금 더 열량을 낮출 수 있지요.
일부 햄버거 전문점에서는 감자튀김의 소금양을 줄여주기도 하니 주문 시 요청하세요. 곁들이는 치킨 메뉴는 너깃보다 닭안심살로 만든 텐더를 고르면 열량은 비슷하지만 포화지방의 섭취를 줄일 수 있습니다. 함께 먹는 음료 또한 당분이 많고 열량이 높으므로 탄산음료나 아이스크림 쉐이크 대신 생수, 탄산수, 차 등 저열량 음료를 고르세요.
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| Q2. 견과류가 몸에 좋다고 해서 매일 먹으려고 합니다. 그런데 생각보다 열량이 높더라고요. 견과류는 하루에 어느 정도를 먹는 것이 좋은지 궁금해요. |
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| Q3. 훈제 가공육은 특유의 맛과 향이 있어 즐겨 먹는데요, 건강에 좋지 않다는 이야기를 들어 걱정입니다. 훈제 가공육, 먹어도 될까요? |
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A 훈제(훈연, smoking)는 연기를 사용한 조리법으로, 나무를 태워 음식에 연기의 향이 배이도록 하는 것이지요. 훈제를 하면 풍미가 좋아질 뿐 아니라 미생물의 증식을 억제하고 지방의 산패를 지연시켜 보존성을 높여 준답니다.
햄, 베이컨, 바비큐, 훈제오리, 훈제연어 등이 대표 훈제 가공육이지요. 하지만 나무가 탈 때 몸에 좋지 않은 유해 물질이 발생해 고기의 표면에 붙어 문제가 되고 있습니다. 이러한 사실이 밝혀져 예전에 비해 가볍게 훈연하는 경우가 많아졌지요.
시판 훈제 가공육은 연기 외에도 풍미나 보존을 위한 물질을 첨가하는데요, 이 물질들은 어느 정도 물에 녹으므로 훈제 가공육을 먹을 때는 물에 데치거나 쪄서 기름기와 고기의 겉면에 붙은 화학 물질을 함께 제거한 후 먹는 것이 더 건강합니다.
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| Q4. 비타민을 섭취하기 위해 종종 사 먹는 과일주스. 하지만 달고 열량도 높더라고요. 더 건강한 과일주스를 구별하는 방법이 있을까요? |
A 시중에서 파는 과일주스는 크게 두 종류로 나뉩니다. 과즙 농축액을 희석한 것과 과육에서 짜낸 즙을 그대로 담은 착즙 주스가 있지요. 이 중 과육에서 짜낸 즙을 그대로 담아낸 착즙 주스를 선택하세요. 착즙 주스는 냉장 코너에서 판매하며, 과즙 이외에 다른 성분을 넣지 않아 과일의 맛과 향이 그대로 살아 있지요.
단, 유통기한이 짧고 비싼 편입니다. 반면 과즙 농축액은 과일을 끓인 후 수분을 날려 농축한 것이지요. 주스로 만들 때는 물을 넣어 희석합니다. 그러다 보니 부족한 맛과 향을 보충하기 위해 감미료와 착향료를 넣지요.
생 과육을 넣어 씹는 재미를 더한 제품도 있으나 대부분 감미료를 첨가해 당분 함량이 많습니다. 과일주스를 제대로 구분하기 위해서는 주스의 이름이나 홍보용 문구가 아닌 제품 뒷면에 쓰여있는 원재료 및 함량을 확인해야 한답니다. 과즙 농축액과 함께 액상과당, 착향료 등이 포함된 것보다는 과일 100%인 제품을 고르세요.
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