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_ 집밥 레시피

작성자

룰라

[작성일 : 2015-04-21 01:49:45 ]

제 목

생선찌개

멸치다시마육수를 사용해 감칠맛을 살린 생선찌개예요. 보들보들한 갈치 살을 발라 먹는 재미도 있지만
칼칼하면서도 달큰한 국물에 밥을 비벼먹어도 참 맛있어요. 갈치는 비늘을 긁어내야 소화가 잘 되고,
살이 부서지기 쉬우니까 자주 뒤적이지 마세요.

재료 4인분
필수 재료   갈치(1마리) / 양파(1개) / 무(100g) / 애호박(½개) / 대파(15cm)
Tip.          애호박 대신 풋호박이나 단호박, 감자를 사용해도 좋아요.
선택 재료   청양고추(1개) / 붉은 고추(1개)
양념         설탕(0.5)+고춧가루(3)+간장(1)+국간장(2)+맛술(2)+다진 마늘(1.5)+다진 생강(0.3)+후춧가루(약간)
       (숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.
만들기 (총 7단계)

	STEP 1 갈치는 칼날로 살살 긁어 비늘을 제거하고
	STEP 2 지느러미를 가위로 잘라낸 뒤 토막 내 내장을 제거하며 깨끗이 씻고,
	STEP 3 양파는 채 썰고, 무와 애호박은 납작하게 썰고, 대파와 고추는 어슷 썰고,
	STEP 4 양념장을 만들고,
	STEP 5 냄비에 무와 갈치를 넣고 양념장과 물(2½컵)을 섞어 부어 중간 불에서 5분 정도 끓이고,
	STEP 6 애호박과 양파를 넣어 10분 정도 더 끓이고,
	STEP 7 채소와 갈치가 익으면 대파와 고추를 넣고 한 번 더 끓여 마무리.