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매콤달콤한 닭볶음탕만 드셨다면 오늘은 닭매운탕을 만들어보세요.
푹 익은 야들야들한 닭고기도 맛있지만, 닭을 푹 고아 만든 구수한 육수에 깻잎 향 더하고
칼칼한 양념장을 푼 국물 맛도 끝내준답니다. 주말 저녁 외식 대신 즐기기 좋은 메뉴예요. |
재료 4인분
필수 재료 닭(1마리) / 숙주(2줌) / 양파(1개) / 감자(2개) / 부추(½줌)
Tip. 부추 대신 쪽파를 사용해도 좋아요.
선택 재료 청양고추(1개) / 붉은 고추(1개) / 깻잎(10장)
육수 재료 파뿌리(2개) / 마늘(5쪽) / 청주(2)
양념 소금(0.1)+고춧가루(3)+진간장(2)+국간장(1)+ 다진 마늘(1.5)+다진 생강(0.3)+된장(0.5)+후춧가루(약간)
(숫자)는 밥 숟가락 계량 기준 입니다.
만들기 (총 6단계) |
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STEP 1
토막낸 닭은 껍질과 지방, 핏덩어리를 제거해
깨끗이 씻고, 냄비에 육수 재료와 함께 넣고
물(4½컵)을 부어 중간 불에서 끓어오르면
청주(2)를 넣고 다시 한 번 끓어오르면
뚜껑을 비스듬히 덮어 15분 정도 끓이고,
Tip. 닭껍질을 제거해야 국물이 기름지지 않아요.
취향에 따라 그대로 사용해도 좋아요. |
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STEP 2
양념장을 만들고, |
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STEP 3
숙주는 깨끗이 헹궈
물기를 빼고, |
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STEP 4
양파는 채 썰고, 감자는 껍질을 벗겨
한입 크기로 납작하게 썰고,
부추는 6cm 길이로 썰고,
고추는 송송 썰고,
깻잎은 3~4등분하고, |
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STEP 5
파뿌리와 마늘을 건져내고
양념장을 푼 뒤 감자를 넣고
10분 정도 더 끓여
양파를 넣고 10분 정도 더 끓이고, |
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STEP 6
닭과 감자가 다 익으면
숙주와 부추, 고추, 깻잎을 넣고
살짝 더 끓여 마무리.
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