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_ 알아두면 유익함

작성자

룰라

[작성일 : 2015-09-07 06:35:59 ]

제 목

오렌지요구르트컵무스

2층으로 만든 오렌지요구르트컵무스!
오렌지쥬스를 이용해 은은한 오렌지 향이 묻어나는 무스케이크를 만들어 1층을 채워 봅니다.
2층에는 플레인요구르가 들어간 상큼한 느낌의 생크림을 올립니다.
첫 맛에 느껴지는 요구르트의 상큼함과 끝맛에 남는 부드러운 오렌지의 향은
지친 몸과 마음에 비타민이 충전되는 듯한 느낌을 줄 거예요.

재료와 준비하기 디저트컵 4개 분량

필링1
판젤라틴 2장 /크림치즈 40g /사워크림 20g /설탕 15g /오렌지설탕 ½ 개
오렌지쥬스 65ml /생크림 70ml /오렌지술 2ts

필링2
플레인요구르트 100g /레몬즙 1ts /생크림 125ml /설탕 20g

만들기 (총 10단계)

	STEP 1 판젤라틴 2장을 찬물에 10분간 불린다.
	STEP 2 볼에 크림치즈를 넣고 핸드믹서 거품기로 가장 약한 단계에서 부드러운 상태가 되도록 20초간 풀어준다. 사워크림을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 약한 단계에서 10초간 풀어준다.
	STEP 3 오렌지설탕과 오렌지쥬스를 넣고 다시 한번 가볍게 휘핑한다. Tip. 오렌지설탕 대신 오렌지 겉표면의 표피를 강판에 갈아 사용해도 된다.
	STEP 4 미리 불려 준비한 판젤라틴을 손으로 짜서 물기를 제거한 뒤 유리볼에 담아 전자레인지에 10초간 돌려 녹인다. 녹인 젤라틴을 (3)에 조금 씩 넣으면서 골고루 섞는다.
	STEP 5 다른 볼에 생크림을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계에서 부드러운 소프트아이스크림 상태가 될 때까지 거품을 낸 뒤 (4)에 넣고 실리콘 주걱으로 섞어준다. 마지막에 오렌지술을 넣고 가볍게 섞어준다.
	STEP 6 완성된 필링을 디저트컵에 ½정도 담아 냉장고에 넣고 30분 이상 차갑게 굳힌다.
	STEP 7 볼에 생크림과 설탕을 넣고 핸드믹서 거품기의 가장 센 단계에서 휘핑해 단단한 거품을 완성한다.
	STEP 8 플레인요구르트를 넣고 핸드믹서 거품기로 다시 한번 휘핑한다.
	STEP 9 레몬즙을 넣고 실리콘 주걱으로 골고루 섞는다.
	STEP 10 (6)위에 완성된 필링을 가득채운 뒤 냉장고에 30분이상 차갑게 굳혀 완성한다.