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_ 집밥 레시피

작성자

룰라

[작성일 : 2015-09-22 04:20:27 ]

제 목

오징어 두부두루치기

칼칼한 국물이 자작하게 있어 조림과 찌개의 중간 형태의 요리입니다.
남은 국물에 삶은 칼국수 면을 비벼먹거나 밥을 볶아 먹어도 별미이지요.
안주로, 일품요리로 안성맞춤이에요.

재료분량 2~3인분

재료
두부 큰 팩 1모(찌개용, 300g) / 오징어 ½마리(100g)
양파 ¼개(50g) / 대파 15cm / 청양고추 1개

국물
물 3컵(600㎖) / 다시마 5 x 5cm / 국물용 멸치 10마리(10g)

양념
고춧가루 1큰술 / 고추장 2큰술 / 소금 ⅓작은술 /다진 마늘 1작은술
청주(또는 소주) 1작은술 / 멸치액젓 2작은술
만들기 (총 6단계)

	STEP 1 냄비에 국물 재료를 넣고 센 불에서 끓어오르면 중약 불로 줄여 5분간 끓인다. 다시마는 건져내고 5분간 더 끓인 후 멸치를 건져낸다.
	STEP 2 두부는 2등분한 후 1cm 두께로 썬다. 양파는 0.5cm 두께로 썰고, 대파와 청양고추는 0.5cm 두께로 어슷 썬다.
	STEP 3 오징어는 껍질을 벗긴다. 다리는 흐르는 물에서 손바닥으로 훑으면서 빨판을 제거한다. 몸통과 다리 모두 한입 크기로 썬다.
	STEP 4 ①의 냄비에 양념 재료를 넣고 섞는다. 두부, 양파를 넣은 후 센 불에서 5분간 끓인다.
	STEP 5 오징어를 넣고 중간 불에서 3분간 끓인다.
	STEP 6 대파, 청양고추를 넣고 약한 불에서 1분간 끓인다.